AZIENDA AGRICOLA
"fare agricoltura non è fare natura, ma si può fare agricoltura nel rispetto della natura."
DAL 1999
L’azienda agricola Federica Zucchini nasce nel 1999, come successione naturale dell’azienda olivicola famigliare che risale indietro nel tempo fino alla seconda metà del 1800. Per la nostra azienda produrre olio extra vergine di oliva va oltre la passione: è un modo per fondere la cultura contadina con l’arte della cucina dove il nostro olio è l’anello di congiunzione. Il desiderio era quello di creare un prodotto di qualità attraverso un’agricoltura che fosse il più possibile rispettosa della natura e dell’ambiente.
E' proprio questo il valore fondamentale al quale si ispira il nostro lavoro di agricoltori,
IL RISPETTO
La nostra missione è dunque quella di prenderci cura degli ulivi e dei loro preziosi frutti, di produrre un olio che conservi in ogni sua molecola e particella un legame indissolubile e puro con le sue origini e di preservare le tradizioni salvandole dalla forza distruttiva del progresso, ma soprattutto quella di restare sempre sensibili e rispettosi nei confronti della vita, in ogni sua forma e manifestazione.
IL NOSTRO OLIO
Il nostro olio nasce da piante molto antiche, messe a dimora a partire dalla seconda metà del 1700 dallo stato pontificio.
Le principali cultivar da noi coltivate sono Moraiolo e Leccino.
Esso possiede un colore verde smeraldo con note dorate ed ha caratteristiche organolettiche, uniche, il grado di acidità non supera lo 0.3 e sono presenti oltre 200 polifenoli.
All’analisi sensoriale risulta essere un olio con un fruttato intenso, con un retrogusto amarognolo e piccante nel giusto equilibrio.
Tali caratteristiche permettono al nostro olio di esaltare tutte le pietanze, comprese la carne e il pesce.
